En algunas entradas he mencionado {y voy a mencionar} las opciones que hay para la receta de la que esté hablando, así como voy a dar uno que otro consejo que me sepa o que suela usar {igual recordemos que no soy una experta okay?okay}, así que como soy bien creativa se me ocurrió en general poner estas entradas en las que diga las opciones y consejos específicos de cada cosa ^^.
Esta vez les hablaré de la magia de... El chocolate y sus variantes
{Nota: siempre hay que probar lo que se está cocinando y más cuando son sabores fuertes como lo es el chocolate, así se va tanteando el azúcar y mientras se está haciendo se observa más o menos cuánto de cada cosa se necesita para que quede al gusto}
En algunas recetas habla de usar "cocoa en polvo sin azúcar", pero obviamente no siempre es la única opción, siendo que muchas veces se puede remplazar por chocolate amargo derretido, a continuación, mi manera de derretirlo para que no se endulce de más y rinda bastante:
- En una cazuela que sea resistente al calor, poner los trozos de chocolate y agregar 3/4 de taza de leche evaporada por cada tableta de chocolate, se puede hacer a baño maría o en el microondas, en caso de utilizar el microondas se va poniendo de 10 en 10 segundos y se mezcla hasta que quede completamente integrado.
Ahora, hablando sobre las coberturas, en ocasiones no es posible hacer esto, pero a veces se puede cambiar el chocolate por crema de avellanas, diferencia? pues se va a tener que agregar un poco más de azúcar y leche evaporada {con el tiempo se le agarra cariño de lo tanto que se usa}.
Y ya a rasgos generales, si el punto es solo el sabor y se quiere algo que parezca comprado de alguna tienda, se puede usar un saborizante, los precios varían de marca en marca, así como de envase, entre otras cosas, pero de que puede ser bastante útil, puede serlo.
Haora voy a utilizar mejor las diferentes técnicas de calentado de chocolate.
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